--- title: Arnaldo Azevedo – O Chef Michelin que deu à costa na Foz do Porto url: https://vilafozspa-hotel.guestcentric.net/pt/arnaldo-azevedo-o-chef-michelin-que-deu-a-costa-na-foz-do-porto language: pt is_homepage: false hotel: "Vila Foz Hotel & Spa" city: Porto country: Portugal phone: "351 222 449 700" email: vilafoz@vilafozhotel.pt --- [Brand logo](/m/pt/) - [Quartos](/m/pt/quartos_) - [Restaurantes & Bar](/m/pt/restaurantes) - [Vila Foz Spa](/m/pt/spa) - [Experiências](/m/pt/experiencias) - [Ofertas Especiais](/m/pt/ofertas-especiais) - [Vouchers](/m/pt/vouchers) - [Reuniões & Eventos](/m/pt/hotel-meetings-and-events) - [en](/m/arnaldo-azevedo-o-chef-michelin-que-deu-a-costa-na-foz-do-porto) - [fr](/m/fr/arnaldo-azevedo-o-chef-michelin-que-deu-a-costa-na-foz-do-porto) - [pt](/m/pt/arnaldo-azevedo-o-chef-michelin-que-deu-a-costa-na-foz-do-porto) - [es](/m/es/arnaldo-azevedo-o-chef-michelin-que-deu-a-costa-na-foz-do-porto) [Brand logo](/m/pt/) # Arnaldo Azevedo – O Chef Michelin que deu à costa na Foz do Porto **Restaurante Vila Foz | Estrela Michelin 2022 e 2023 | Porto, Portugal** *Para o Chef Arnaldo Azevedo, no início deste ano, foi tempo de parar, de renovar inspirações, organizar pensamentos e regressar mais motivado do que nunca para dar continuidade a um trabalho que começou bem lá atrás e que nos últimos dois anos se viu distinguido com um dos mais reputados galardões da gastronomia mundial: a respeitada estrela Michelin.* À frente do **Restaurante Vila Foz**, desde a sua abertura, em 2019, Arnaldo Azevedo é um *Chef* criativo e arrojado, com um estilo próprio que o diferencia e identifica. Depois de uma breve paragem que serviu para assentar ideias e refletir, o Restaurante Vila Foz reabriu as suas portas no passado dia 31 de janeiro, com novidades na carta. O Vila Foz propõe, agora, dois menus de degustação, o **Maresia** e o **Novo Mundo** - nomes já conhecidos de experiências anteriormente propostas, mas, agora, renovados e com algumas surpresas. No **Menu Maresia**, há, claro está, muito mar. É um menu que reflete o privilégio desta proximidade, um menu que chega no embalo das marés e traz toda a frescura e excelência da nossa costa. Propostas que celebram peixes e mariscos, num cortejo aprumado de texturas e sensações. Mas desengane-se quem achar que este menu é exclusivamente do mar, pois há sempre dois momentos *terra* – ou seja, dois pratos de carne – nesta viagem gastronómica surpreendente de absoluta elevação dos sentidos. E porque também há cada vez mais quem procure um mundo novo na gastronomia, o **Menu Novo Mundo** leva-nos, precisamente, até outras paragens, solta-nos das amarras de um mundo velho para nos deslumbrar com a ousadia de novos formatos e sabores redescobertos. O **Novo Mundo** é exclusivamente composto por pratos vegetarianos e vai ao encontro daqueles que não abdicam da *haute cuisine* num mundo onde não há lugar para carnes, peixes e mariscos. Tanto num como noutro, a ideia é ir alterando, ajustando a carta de tempos a tempos, de acordo com a disponibilidade dos produtos da época – uma mais-valia que garante a mais absoluta frescura e qualidade de todos as propostas. Ambos os menus de degustação são surpresa, sendo que a única garantia que o Chef nos dá, é que por lá sempre estarão, com maior ou menor variação, alguns clássicos tidos como incontornáveis… O que não sofre qualquer alteração é a experiência **Kitchen Seat**, que Arnaldo Azevedo continua a proporcionar a quem quiser ter o privilégio de desfrutar, em exclusivo, da sua gastronomia e da sua presença. Nesta experiência para duas pessoas, os convidados sentam-se de frente para a cozinha do Vila Foz, na companhia do*Chef*, num balcão a partir de onde o podem observar em ação, a preparar os pratos que lhes serão servidos. E com os pratos, o *Chef* serve, igualmente, histórias, explicações, curiosidades, num diálogo que acontece ao sabor dos momentos gastronómicos que se sucedem – sempre, claro está, primorosamente harmonizados com os vinhos recomendados. Arnaldo Azevedo, o *Chef* para quem a gastronomia é como um puzzle, em que a partir de um determinado elemento (um produto, uma ideia, uma memória), se começa a moldar, a acrescentar, a explorar, num processo criativo e dinâmico que nos conduz ao resultado final. Neste processo de encaixe de todas as peças, uma palavra para a importância da equipa dedicada e empenhada que o acompanha, fundamental e presente em todas as etapas, mas também uma palavra de reconhecimento aos fornecedores, com quem é imprescindível construir relações de proximidade e confiança e que são, também eles, essenciais e inspiradores em todo o trajeto. Um *Chef* faz-se de experiências acumuladas, de vivências, de viagens, de saberes e sabores percorridos ao longo de toda uma vida. E de muita pesquisa, de muito estudo – como, de resto, em todos os trabalhos criativos, em que uma pequena parte é inspiração e todo o resto é trabalho, muito trabalho. E o que é que mudou depois da estrela Michelin? Não muito, só um ainda maior sentimento de responsabilidade em proporcionar uma experiência marcante e diferenciadora a quem chega, pois as expectativas são ainda mais altas. Para Arnaldo Azevedo, o seu papel é criar um conceito e uma magia à volta de uma refeição, de forma a garantir que quem tem essa experiência, leva consigo algo muito especial e guarda para sempre a memória do momento. Arnaldo Azevedo, um *Chef* que coloca muita*portugalidade* nas suas propostas, tanto pelos produtos que utiliza, como pelas memórias que os seus sabores resgatam. Um *Chef*, que em relação ao futuro, diz tão-somente que o objetivo é tentar melhorar todos os dias, na certeza de ele e da sua equipa estarem no caminho certo e a dar o melhor de si. O lema é fazer sempre mais e melhor e, seguramente, o que tiver de acontecer, acontecerá. [Footer Logo](/) Mantenha-se atualizado: [Subscreva a nossa Newsletter](/pt/hotel-subscribe.html) Morada: [Avenida Montevideu N.236 Porto, Porto 4150-516 Portugal](https://maps.google.com?q=Avenida+Montevideu+N.236,Porto,4150-516) ![Whatsapp QR code](/vilafoz_hotel_2_bin/qr_code.png) Contactos: [351 222 449 700 (chamada para a rede fixa nacional)](tel:351222449700) [vilafoz@vilafozhotel.pt](mailto:vilafoz@vilafozhotel.pt) Social: [![Powered by GuestCentric — Hotel Website & Booking Technology](https://static.guestcentric.net/cdn/wsbdev/wsbdev_bin/powered-gc.svg)](https://www.guestcentric.com/) --- ## Vila Foz Hotel & Spa **Address:** Avenida Montevideu N.236, Porto, 4150-516, Portugal **Phone:** 351 222 449 700 **Email:** [vilafoz@vilafozhotel.pt](mailto:vilafoz@vilafozhotel.pt)